Der Zusammenhang zwischen Kartoffelkonsum und dem Risiko für Typ-2-Diabetes wird seit Langem diskutiert. Obwohl Kartoffeln weltweit ein Grundnahrungsmittel sind, reich an Stärke und mit einem hohen glykämischen Index, bleibt ihre Rolle für die Stoffwechselgesundheit unklar. Eine aktuelle Studie, die Daten aus drei grossen US-Kohorten kombiniert, und eine aktualisierte Metaanalyse prospektiver Studien liefern neue Erkenntnisse.
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